Keisuke Matsushima (Menu)

22 rue de France, Nice
+33 4 93 82 26 06

Entrée

Huîtres Origine France - Sélection Spéciales Roumégous No1 sabayon de blettes, crème de citron du pays, poutargue de mullet de Sardaigne

Poulpe de Roche en carpaccio, shiso, zeste de citron du pays, huile d'olive de Nice vierge extra Bio \"La Clémandine \

Truffes d'été Œuf Bio parfait 64℃, fricassé de girolles fraîches et haricots coco\"Paimpol\

Œuf Bio\"La Ferme de la Clave\" parfait 64℃,petits pois nouveaux, sauce vin jaune et aux morilles

Caviar \"Kristal\" Kaviari tartare de Gamberonis de pêche de Sanremo à l'oignon rouge de Tropea\"IGP\",

Asperges Blanches pochées, Jambon de Cochon Noir de Corse\" Pascal Flori\

Plat

Noix de Coquilles St-Jacques poêlées, asperges vertes, vinaigrette de févettes du pays et cébettes

Loup rôti, artichaut épineux d'Albenga, émulsion de UMAMI, Caviar \"Osciètre Prestige\" Kaviari

Veau origine française rôti, gnocchis de pommes de terre aux cèpes, sabayon de cèpes, jus de veau

Agneau de Lait \"Comtes de Provence\" grillé au charbon des bois, gnocchis de pommes de terres, févettes du pays, jus d'agneau aux olives noire de Taggiascca

Faux-Filet de Bœuf Wagyu A3 du Japon \"KAGOSHIMA\"

Dessert

Chocolat \"Guinduja\" en biscuit coulant, glace à la vanille Bourbon de Madagascar\"MAVANY\", coulis de framboises

Oranges Sanguina de Sicile au safran de Cipières\"le Jas des rochers\", glace pistache, cannolo de Sicile

Fraises de Carros \"Fraisier\" mousse de pistache de Sicile, biscuit, sorbet et coulis de fraise

Boissons

Bouteille d'eau

Café

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